دستور پخت روپا ویخا؛ خوراک ملی کوبا با گوشت ریش‌ریش

«روپا ویخا» یکی از شناخته‌شده‌ترین غذاهای کوبایی و از غذاهای ملی این کشور است. نام آن در زبان اسپانیایی به معنای «لباس‌های کهنه» است؛ نامی که به ظاهر رشته‌های بلند گوشت، پیاز و فلفل‌های درهم‌پیچیده اشاره دارد که شبیه پارچه‌های پاره و ریش‌ریش به نظر می‌رسند. در این دستور پخت، استیک فلنک به‌آرامی در ترکیبی از گوجه‌فرنگی، ادویه‌ها و آب مرغ پخته و سپس در امتداد الیاف ریش‌ریش می‌شود. زیتون سبز، فلفل و گشنیز نیز طعمی شور، معطر و نسبتاً تند به غذا می‌دهند. استفاده از استیک فلنک باعث می‌شود رشته‌های گوشت بلندتر و بافت نهایی متمایزتر از نسخه‌هایی باشد که با گوشت گردن تهیه می‌شوند. این غذا معمولاً همراه با برنج، لوبیای سیاه و چیپس پلانتین سرو می‌شود.